शाकाहार क्यों? जो आहार हम चुनते हैं, वो हमारे स्वास्थ्य के सभी पहलुओं को और हमारे पर्यावरण को प्रभावित करता है। अलग-अलग पृष्ठभूमियों और संस्कृतियों के लोग शाकाहार को अपना रहे हैं, और आज शाकाहार काफ़ी प्रसिद्धि पा चुका है। यहाँ तक कि कई लोग कहते हैं कि अब हमें दूसरों से यह नहीं पूछना चाहिए कि “क्या आप शाकाहारी या वीगन (जो लोग पशु-उत्पादों का बिल्कुल भी इस्तेमाल नहीं करते, जैसे दूध या दूध से बनी चीज़ें) हैं?”, बल्कि यह पूछना चाहिए कि “आप क्यों नहीं हैं?” परीक्षण यह भी दर्शाते हैं कि शाकाहार और लंबी उम्र में संबंध होता है। “लोमा लिंडा विश्वविद्यालय के शोध के अनुसार, माँस खाने वालों की तुलना में शाकाहारी लगभग सात साल अधिक जीते हैं और वीगन लगभग पंद्रह साल अधिक जीते हैं।” ( द कम्पैशनेट डायट ) शाकाहारी या वीगन भोजन, जिसमें सभी पोषक तत्त्व शामिल हों, हमारे स्वास्थ्य पर गहरा असर डालता है। अच्छे स्वास्थ्य को पाने के लिए केवल इतना ही काफ़ी नहीं है कि हम वो भोजन खाएँ जिसमें पशु-उत्पाद शामिल न हों। आख़िरकार, कुछ बैस्टसैलिंग कुकीज़ (एक प्रकार के बिस्किट) भी वीगन हैं! इसके बजाय अ